商品説明
販売終了のご案内
こちらの商品は、販売終了となりました。
裏漉しした栗の甘露煮を使用
写真はイメージです
裏漉しした栗の甘露煮を使用し、なめらかな質感が特長のマロンペースト。
生菓子・冷菓におすすめです。
参考レシピ
生クリーム
写真ではホイップテースト
抹茶ゴールドを
使用しています
生クリームにホイップテーストを入れ、通常の手順で生クリームを立てます。
標準的な配合は以下の通りです。
生クリーム 85%
砂糖 5%
ホイップテースト 10%
砂糖とホイップテーストの配合は、お好みで調整可能です。
Jupeシリーズを使用する場合は、以下の配合になります。
生クリーム 89%
砂糖 6%
Jupe 5%
写真ではホイップテースト
抹茶ゴールドを
使用しています
ふんわりと「つの」が立ったら、完成です。
出来上がったクリームをサンドしたブッセ
ムース
マンゴムース 3個分(1個=約65g)
水(お湯) 81.6g
ゼラチン(顆粒) 2.4g
グラニュー糖 12g
マンゴーパルプ 30g
ホイップテーストマンゴ 14g
生クリーム(乳脂20%) 60g
マンゴムースですので、マンゴーパルプを使用しています。
ご使用になるホイップテーストの味覚に合わせ、ピューレなどを使用してください。
ムース 工程
① グラニュー糖とゼラチンを均一に混ぜ、お湯を加え、ゆっくりと溶かす。
② ①にマンゴーパルプとホイップテーストマンゴを加え、均一に混ぜ合わせる。
③ ②にホイップした生クリームを加え、均一に混ぜ合わせる。
④ 容器に流し、約30分ほど冷蔵庫で冷やし固める。
商品規格
| 規格項目 | 規格 |
|---|---|
| 性状香味 | 黄色のペースト状 本品特有のマロンの香味・色を呈す |
| 区分 | 製菓ペースト |
| Bx・pH | Bx.72.0±2.0・pH.4.30±0.50 |
| 原材料名 | 糖類(果糖ブドウ糖液糖、水飴、砂糖) 栗 食塩 香料 増粘多糖類 着色料(黄4,黄5) 酸味料 |
衛生規格その他
| 規格項目 | 規格 |
|---|---|
| 一般生菌数 | 300ヶ/g以下 |
| 大腸菌群 | 陰性 |
| 砒素(As2O3として) | 1.0ppm以下 |
| 重金属(Pbとして) | 5.0ppm以下 |
| アレルギー物質 | 原材料の一部に大豆、卵、小麦を含む |
| 遺伝子組換え | 不分別(トウモロコシ由来) |
| 保存条件 | 冷暗所に保存して下さい |
| 賞味期限 | 製造日を含め365日 |
| 備考 | 開封後は冷蔵にて保存し、なるべくお早めにご使用下さい。 |
最終商品への原材料表示例
糖類(果糖ブドウ糖液糖、水飴、砂糖)、栗、食塩、香料、着色料(黄4、黄5)、酸味料
お客様のレシピによっては、表示名や表示順が異なる場合があります。
関連する法律、法令の基準に沿った原材料表示の作成をお願いいたします。
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