商品説明
ラベル変更のご案内
画像は、青色ロゴの変更例
現在、ラベルの変更を行っています。在庫状況により、新旧ラベルを混載して出荷する場合もございますので、予め、ご了承ください。
完熟メロンのふくよかな香りを再現
写真はイメージです
完熟メロンのふくよかな香りを再現し、濃厚な蜜感と芳醇な甘さがマッチしたメロンペーストです。
生菓子・冷菓におすすめです。
参考レシピ
生クリーム
写真ではホイップテースト
抹茶ゴールドを
使用しています
生クリームにホイップテーストを入れ、通常の手順で生クリームを立てます。
標準的な配合は以下の通りです。
生クリーム 85%
砂糖 5%
ホイップテースト 10%
砂糖とホイップテーストの配合は、お好みで調整可能です。
Jupeシリーズを使用する場合は、以下の配合になります。
生クリーム 89%
砂糖 6%
Jupe 5%
写真ではホイップテースト
抹茶ゴールドを
使用しています
ふんわりと「つの」が立ったら、完成です。
出来上がったクリームをサンドしたブッセ
ムース
マンゴムース 3個分(1個=約65g)
水(お湯) 81.6g
ゼラチン(顆粒) 2.4g
グラニュー糖 12g
マンゴーパルプ 30g
ホイップテーストマンゴ 14g
生クリーム(乳脂20%) 60g
マンゴムースですので、マンゴーパルプを使用しています。
ご使用になるホイップテーストの味覚に合わせ、ピューレなどを使用してください。
ムース 工程
① グラニュー糖とゼラチンを均一に混ぜ、お湯を加え、ゆっくりと溶かす。
② ①にマンゴーパルプとホイップテーストマンゴを加え、均一に混ぜ合わせる。
③ ②にホイップした生クリームを加え、均一に混ぜ合わせる。
④ 容器に流し、約30分ほど冷蔵庫で冷やし固める。
商品規格
| 規格項目 | 規格 |
|---|---|
| 一般名称 | 製菓ペースト |
| 商品特徴 | 緑色のペースト状 本品特有のメロンの香味・色を呈す |
| Bx・pH | Bx.70.0±2.0・pH.4.50±0.50 | 原材料名 | 糖類(砂糖(国内製造)、水あめ)/酸味料、増粘多糖類、香料、着色料(黄4、青1) |
衛生規格その他
| 規格項目 | 規格 |
|---|---|
| 一般生菌数 | 300ヶ/g以下 |
| 大腸菌群 | 陰性 |
| 砒素(As2O3として) | 1.0ppm以下 |
| 重金属(Pbとして) | 5.0ppm以下 |
| アレルギー物質(表示有) | なし【アレルギー28品目対象】 |
| アレルギー物質(表示無) | なし【アレルギー28品目対象】 |
| 遺伝子組換え | トウモロコシ(不分別・分別)、甜菜・馬鈴薯(分別) |
| 保存条件 | 冷暗所に保存して下さい。 |
| 賞味期限 | 365日 |
| お願い | よく撹拌してお使いください。開封後は冷蔵庫で保存し、お早めにお使いください。 |
栄養成分(100g当り) 算出方法:計算値
| 熱量(kcal) | 268 |
| 水分(g) | 30.5 |
| たんぱく質(g) | 0.0 |
| 脂質(g) | 0.0 |
| 炭水化物(g) | 69.4 |
| (食物繊維(g)) | 0.1 |
| 灰分(g) | 0.1 |
| (ナトリウム(mg)) | 32.0 |
| 食塩相当量(g) | 0.1 |
最終商品への原材料表示例
糖類(砂糖、水あめ)/酸味料、香料、着色料(黄4、青1)
お客様のレシピによっては、表示名や表示順が異なる場合があります。
関連する法律、法令の基準に沿った原材料表示の作成をお願いいたします。
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