商品説明
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国産のイチゴを使用

写真はイメージです
最近は、ポストハーベスト(収穫後の農薬噴霧)など輸入イチゴに対する消費者の目も厳しくなっています。
ひたすら素材にこだわった新しいペーストの形をキャッチフレーズにしたJupeシリーズ。
このJupeストロベリーも例外でなく、主原料のイチゴは国産限定。
イチゴ自体の香り・風味も輸入イチゴとは、格段に違います。
産地や天候などに左右されがちなイチゴの風味もこのJupeストロベリーを使用すれば、安定したお菓子作りを行なうことができます。
参考レシピ
Jupeを使用したクッキー

約900枚分
無塩バター 2000g
グラニュー糖 1000g
加糖卵黄(20%) 310g
薄力粉 2900g
パタートQS*1(澱粉) 40g
Jupe各種 300g(全量の約5%)*2
【前準備】 粉類をふるっておく。
① やわらかくした無塩バターにグラニュー糖を加え、よく攪拌する。
② 加糖卵黄とJupe各種を加え、さらに攪拌する。
③ ふるった粉類を加え、さっくりと合わせる。
④ 350gずつに分け、ラップをし、冷蔵庫で半日程度休ませる。
⑤ 軽く揉みなおし、棒状に成形する。
⑥ 8㎜厚さにカットし、180℃のオーブンで約15分焼成する。
*1 株式会社廣八堂
*2 バニラシーズペースト335のみ全量の1%
Jupeを使用したゼリー

1カップ50g×25個分
水 1000g
グラニュー糖 160g
パールアガー8*1(ゲル化剤) 33g
レモン果汁(目安:全量に対して1~2%)
Jupe各種*2(全量に対して3~5%)
フルーツピューレを併用するとさらにおいしくなります。
フルーツピューレを併用する場合は、全量の10%程度を加えてください。
またその10%分は、水を減らし、水分量を調整してください。
① グラニュー糖とパールアガー8を合わせる。
② 水を沸かす。
③ ②に①を加えて溶かし、火を止める。
④ レモン果汁とJupeを加え、混ぜる。
⑤ 粗熱を取り、型へ流し込む。
⑥ 冷蔵庫で冷やし固める。
*1 株式会社富士商事
*2 バニラシーズペースト335のみ全量の1%
Jupeストロベリーを使用した焼きドーナツ

7cmのドーナツ型約10個分
全卵 100.0g
A 上白糖 73.0g
A トレハロース 16.0g
A *Jupe ストロベリー 19.0g
B 薄力粉 66.0g
B アーモンドプードル 26.0g
B ベーキングパウダー 1.6g
無塩バター 50.0g
サラダ油 50.0g
【準備】Bを合わせてふるっておく。
【準備】無塩バターとサラダ油を合わせて湯煎にかけ、60℃程度にしておく。
① 全卵にAを加えて混ぜ、湯煎で人肌に温める(立てる必要はありません)
② ①にふるったBを加え、混ぜ合わせる。
③ ②に溶かした油脂を加え、乳化させる。
④ 出来上がった生地を型に充填し、180℃で約17分焼成する。
商品規格
規格項目 | 規格 |
---|---|
一般名称 | 製菓ペースト |
商品特徴 | 赤色のペースト状 本品特有のストロベリーの香味・色を呈す |
Bx・pH | Bx.65.0±2.0・pH.2.60±0.50 |
原材料名 | 糖類(水あめ、砂糖)、苺(国産)、寒天/トレハロース、香料、酸味料、着色料(紅麹、クチナシ) |
衛生規格その他
規格項目 | 規格 |
---|---|
一般生菌数 | 300ヶ/g以下 |
大腸菌群 | 陰性 |
砒素(As2O3として) | 1.0ppm以下 |
重金属(Pbとして) | 5.0ppm以下 |
アレルギー物質(表示有) | なし【アレルギー28品目対象】 |
アレルギー物質(表示無) | なし【アレルギー28品目対象】 |
遺伝子組換え | トウモロコシ(不分別・分別)、馬鈴薯・甜菜(分別) |
保存条件 | 冷暗所に保存して下さい。 |
賞味期限 | 365日 |
お願い | よく撹拌してお使いください。開封後は冷蔵庫で保存し、お早めにお使いください。 |
栄養成分(100g当り) 算出方法:計算値
熱量(kcal) | 192 |
水分(g) | 50.2 |
たんぱく質(g) | 0.3 |
脂質(g) | 0.0 |
炭水化物(g) | 49.3 |
(食物繊維(g)) | 0.8 |
灰分(g) | 0.2 |
(ナトリウム(mg)) | 2.0 |
食塩相当量(g) | 0.0 |
最終商品への原材料表示例
糖類(水あめ、砂糖)、苺、寒天/トレハロース、香料、酸味料、着色料(紅麹、クチナシ)
お客様のレシピによっては、表示名や表示順が異なる場合があります。
関連する法律、法令の基準に沿った原材料表示の作成をお願いいたします。
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