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バニラエキストラクト40 720ml
商品コード: 102872

バニラエキストラクト40 720ml

販売価格(税込): 17,269

抽出、濃縮、熟成の工程を繰り返し、完成までに約3ヶ月の期間を要する「バニラ香料」

容量 720ml 用途 生菓子、冷菓、焼き菓子
標準使用量 生、冷菓…全量に対し0.2%
焼き菓子…全量に対し0.4%
配送 通常便
  • 数量:

バニラエキストラクト40 3つのこだわり

価格改定のご案内

原材料費、輸送費などの高騰、為替状況の変動により、6/1(木)より価格改定いたします。
今後もお客様にご満足いただけるよう、より良い商品開発に努めてまいりますので、何卒ご理解賜りますよう、お願い申し上げます。
旧価格 ¥14,580(税込み)
新価格 ¥17,269(税込み)

こだわりの素材

こだわりの素材

弊社フレーバーリストが官能テスト、抽出テスト、その他理化学的検査等を行い、様々な尺度から選び抜いた良質なマダガスカル産ブルボン種バニラビーンズを使用。
化学的合成品、補助溶剤、着色料などを一切使用していませんので、「香料製剤」と異なり、最終商品に「バニラ香料」の表記が出来ます。

こだわりの製法

こだわりの製法

手間隙かけた抽出、濃縮、熟成の工程を繰り返し、完成までに約3ヶ月の期間を要します。
じっくりと熟成された「香り」は、通常のバニラエッセンスやフレーバーといった「香料製剤」とは異なり、「本物のバニラの香り」と表現しても過言ではありません。

こだわりのパッケージ・ラベル

こだわりのパッケージ・ラベル

バニラエキストラクト40のパッケージ・ラベルは、スペインの著名デザイナー オスカー・マリネ氏のデザインです。

オスカー マリネ(Oscar Marine)

デザイナー、イラストレーター、グラフィックデザイナー、画家と多方面で活躍するスペインの多才なアーティスト。
映画のポスターでは、スペイン映画を始め外国映画My Generation(Barbara Kopple監督)、Farewell Casanova(Spike Lee監督)などが代表的な作品。
デザイン部門での受賞は、American Institute of Graphic Art of New York(2000年)、Art Directors Merit Award(2000年、2001年)がある。
また、スウォッチ、ヒューゴ、ボス、ロエベ、スペインワインのヴェガ・シシリアなど世界的に有名ブランドの広告、デザインでも広く知られている。
Baseline、Communication Arts、Graphic、Novum、Abitare、Design Week、On、Tempus、Afficheなど有力各誌で特集が組まれ、Metropolis(TVE)、Canal Estilo(Canal+)などのTV番組で彼のドキュメンタリーを放映している。

参考レシピ

プリン

プリン
90ccプリン型約8個分

カラメル
グラニュー糖 70g
水① 20g
水② 30g

① グラニュー糖と水①を鍋に入れ、中火で加熱する。
② カラメルの色がついたら水②を少量ずつ加え、混ぜ合わせる。
③ プリン型底にスプーン一杯程度流し入れ、常温または冷蔵庫で固める。

プリン液
牛乳 400g
グラニュー糖 100g
全卵 165g
卵黄 20g
バニラエキストラクト40 2g(プリン液重量の0.3%量)

① 牛乳とグラニュー糖の1/4を鍋に入れ、加熱する。
② 全卵と卵黄を溶き合わせ、残りのグラニュー糖を加え、すり混ぜる。
③ ①の鍋肌がふつふつしてきたら火を止め、②の中に注ぎ入れ、混ぜ合わせる。
④ ③にバニラエキストラクト40を加え、混ぜ合わせ、漉す。
⑤ カラメルを入れたプリン型に流し込み、上に浮いた気泡を取り除く。
アルパワーを吹き付けると簡単に取り除けます。
⑥ 160℃で17~20分蒸し焼きにする。
⑦ 粗熱をとってから冷蔵庫で冷やす。

商品規格

規格項目 規格
分類 食品添加物 バニラ香料
外観色調 黒褐色の水溶性液状
香味 本品特有のバニラの香りを呈す
比重 0.965〜0.985(20℃)
主要成分 バニラ抽出物 100%
保証の種類 食品衛生法 食品添加物の規格基準に基づく
大腸菌群 陰性
砒素 0.5ppm以下 (As2O3として)
重金属 20ppm以下 (Pbとして)
アレルギー物質 なし
遺伝子組み換え 不分別(トウモロコシ由来)
保存条件 密栓し、冷暗所に保存して下さい
使用基準 なし

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