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ホイップテーストブルーベリー
商品コード: 101042

ホイップテーストブルーベリー

販売価格(税込): 1,965

広大なカナダの大地で育ったブルーべリーを原料とし、豊かで力強い甘さが特長のブルーベリーペースト

容量 1kg 用途 生菓子、冷菓
標準使用量 全量の10~15% 配送 通常便
  • 数量:

商品説明

広大なカナダの大地で育ったブルーべリーを使用

広大なカナダの大地で育ったブルーべリーを使用

写真はイメージです

広大なカナダの大地で育ったブルーべリーを原料とし、豊かで力強い甘さが特長のブルーベリーペーストです。
生菓子・冷菓におすすめです。

参考レシピ

生クリーム

生クリーム

写真ではホイップテースト
抹茶ゴールド
使用しています

生クリームにホイップテーストを入れ、通常の手順で生クリームを立てます。
標準的な配合は以下の通りです。
生クリーム 85%
砂糖 5%
ホイップテースト 10%
砂糖とホイップテーストの配合は、お好みで調整可能です。

Jupeシリーズを使用する場合は、以下の配合になります。
生クリーム 89%
砂糖 6%
Jupe 5%

生クリーム

写真ではホイップテースト
抹茶ゴールド
使用しています

ふんわりと「つの」が立ったら、完成です。

ブッセ

出来上がったクリームをサンドしたブッセ

ムース

ムース
マンゴムース 3個分(1個=約65g)

水(お湯) 81.6g
ゼラチン(顆粒) 2.4g
グラニュー糖 12g
マンゴーパルプ 30g
ホイップテーストマンゴ 14g
生クリーム(乳脂20%) 60g

マンゴムースですので、マンゴーパルプを使用しています。
ご使用になるホイップテーストの味覚に合わせ、ピューレなどを使用してください。

ムース 工程

マンゴムース

① グラニュー糖とゼラチンを均一に混ぜ、お湯を加え、ゆっくりと溶かす。

マンゴムース

② ①にマンゴーパルプとホイップテーストマンゴを加え、均一に混ぜ合わせる。

マンゴムース

③ ②にホイップした生クリームを加え、均一に混ぜ合わせる。

マンゴムース

④ 容器に流し、約30分ほど冷蔵庫で冷やし固める。

商品規格

規格項目 規格
性状香味 濃紫色のペースト状 本品特有のブルーベリーの香味・色を呈す
区分 製菓ペースト
Bx・pH Bx.70.0±2.0・pH.3.50±0.50
原材料名 糖類(水飴、砂糖、果糖ブドウ糖液糖)
ブルーベリー
酸味料
香料
増粘多糖類
着色料(赤2、黄5、青1)

衛生規格その他

規格項目 規格
一般生菌数 300ヶ/g以下
大腸菌群 陰性
砒素(As2O3として) 1.0ppm以下
重金属(Pbとして) 5.0ppm以下
アレルギー物質 原材料の一部にリンゴを含む
遺伝子組換え 不分別(トウモロコシ由来)
保存条件 冷暗所に保存して下さい
賞味期限 製造日を含め365日
備考 開封後は冷蔵にて保存し、なるべくお早めにご使用下さい。

最終商品への原材料表示例

糖類(水飴、砂糖、果糖ブドウ糖液糖)、ブルーベリー、酸味料、香料、着色料(赤2、黄5、青1)、(原材料の一部にリンゴを含む)

お客様のレシピによっては、表示名や表示順が異なる場合があります。
関連する法律、法令の基準に沿った原材料表示の作成をお願いいたします。

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