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Jupeロイヤルティー
商品コード: 103149

Jupeロイヤルティー

販売価格(税込): 4,806

ケニア産茶葉から抽出した紅茶エキスを使用した紅茶ペースト

容量 1kg 用途 生菓子、冷菓、焼き菓子
標準使用量 全量の3~5% 配送 通常便
  • 数量:

商品説明

ケニア産茶葉から抽出した紅茶エキスを使用

ロイヤルティー

写真はイメージです

ケニア紅茶と聞いてもあまりピンとこないかも知れませんが、紅茶栽培の歴史は実は100年にもなり、現在ではインド、中国に次ぐ世界第3位の生産量となっています。
ケニア紅茶は、抗酸化・脂肪燃焼などに効果のあるカテキン含有量がとても高いため、サプリメントの原料として使われることがあるそうです。
生・冷・焼きと用途を問わず、紅茶の華やかな風味を手軽に再現できます。

参考レシピ

Jupeを使用したクッキー

Jupeを使用したクッキー
約900枚分

無塩バター 2000g
グラニュー糖 1000g
加糖卵黄(20%) 310g
薄力粉 2900g
パタートQS*1(澱粉) 40g
Jupe各種 300g(全量の約5%)*2

【前準備】 粉類をふるっておく。
① やわらかくした無塩バターにグラニュー糖を加え、よく攪拌する。
② 加糖卵黄とJupe各種を加え、さらに攪拌する。
③ ふるった粉類を加え、さっくりと合わせる。
④ 350gずつに分け、ラップをし、冷蔵庫で半日程度休ませる。
⑤ 軽く揉みなおし、棒状に成形する。
⑥ 8㎜厚さにカットし、180℃のオーブンで約15分焼成する。

*1 株式会社廣八堂
*2 バニラシーズペースト335のみ全量の1%

Jupeを使用したゼリー

Jupeを使用したゼリー
1カップ50g×25個分

水 1000g
グラニュー糖 160g
パールアガー8*1(ゲル化剤) 33g
レモン果汁(目安:全量に対して1~2%)
Jupe各種*2(全量に対して3~5%)

フルーツピューレを併用するとさらにおいしくなります。
フルーツピューレを併用する場合は、全量の10%程度を加えてください。
またその10%分は、水を減らし、水分量を調整してください。

① グラニュー糖とパールアガー8を合わせる。
② 水を沸かす。
③ ②に①を加えて溶かし、火を止める。
④ レモン果汁とJupeを加え、混ぜる。
⑤ 粗熱を取り、型へ流し込む。
⑥ 冷蔵庫で冷やし固める。

*1 株式会社富士商事
*2 バニラシーズペースト335のみ全量の1%

Jupeロイヤルティーを使用した生キャラメル

Jupeロイヤルティーを使用した生キャラメル
60個分

紅茶を抽出した生クリーム 560g
生クリーム(動物性脂肪45%) 700g
紅茶の葉(アールグレイ) 36g
グラニュー糖 450g
水飴 380g
バター(加塩) 200g
*Jupeロイヤルティー 30g
合計 1620g

① 紅茶の抽出を行う。生クリームと紅茶の葉を鍋に入れ、煮出す。
② ①をストレーナーにかけて560gを使用する。
③ ②を鍋に戻し、グラニュー糖、水飴、バターを加えて加熱する。
④ ③が約100℃になったらJupeロイヤルテイーを加える。
⑤ ④が115℃になったら火からはずす。
⑥ クッキングシートを敷いたキャレに流し込み、室温で一晩置く。
⑦ カットして仕上げる。

商品規格

規格項目 規格
性状香味 茶色のペースト状 本品特有の紅茶の香味・色を呈す
区分 製菓ペースト
Bx・pH Bx.69.0±2.0・pH.5.50±0.50
原材料名 果糖ブドウ糖液糖
澱粉分解物
紅茶
香料
pH調整剤
カラメル色素

衛生規格その他

規格項目 規格
一般生菌数 300ヶ/g以下
大腸菌群 陰性
砒素(As2O3として) 1.0ppm以下
重金属(Pbとして) 5.0ppm以下
アレルギー物質 なし
遺伝子組換え 不分別(トウモロコシ、馬鈴薯由来)
保存条件 冷暗所に保存して下さい
賞味期限 製造日を含め365日
備考 開封後は冷蔵にて保存し、なるべくお早めにご使用下さい。

最終商品への原材料表示例

果糖ブドウ糖液糖、澱粉分解物、紅茶、香料、カラメル色素

お客様のレシピによっては、表示名や表示順が異なる場合があります。
関連する法律、法令の基準に沿った原材料表示の作成をお願いいたします。

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Jupe(ジュペ)瀬戸田レモン
J-forte(ジェイ-フォルテ)タヒチバニーユ