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※赤字が休業日です

Jupe焼いも
商品コード: 103243

Jupe焼いも

販売価格(税込): 4,233

サツマイモの主要品種「紅あずま」を使用した焼いもペースト

容量 1kg 用途 生菓子、冷菓、焼き菓子
標準使用量 全量の3~5% 配送 通常便
  • 数量:

商品説明

サツマイモの主要品種「紅あずま」を使用

サツマイモ

写真はイメージです

サツマイモを語る上で欠かせない品種の「紅あずま」。
紅あずまは、他の品種に比べ糖度が高く、お菓子作りには非常に適したサツマイモと言えます。
Jupe焼きいもを全量の5%使用するだけで、この紅あずまの焼きたて、ふかしたてのホクホクした甘い香り、風味を手軽に再現することが出来ます。

参考レシピ

Jupeを使用したクッキー

Jupeを使用したクッキー
約900枚分

無塩バター 2000g
グラニュー糖 1000g
加糖卵黄(20%) 310g
薄力粉 2900g
パタートQS*1(澱粉) 40g
Jupe各種 300g(全量の約5%)*2

【前準備】 粉類をふるっておく。
① やわらかくした無塩バターにグラニュー糖を加え、よく攪拌する。
② 加糖卵黄とJupe各種を加え、さらに攪拌する。
③ ふるった粉類を加え、さっくりと合わせる。
④ 350gずつに分け、ラップをし、冷蔵庫で半日程度休ませる。
⑤ 軽く揉みなおし、棒状に成形する。
⑥ 8㎜厚さにカットし、180℃のオーブンで約15分焼成する。

*1 株式会社廣八堂
*2 バニラシーズペースト335のみ全量の1%

Jupeを使用したゼリー

Jupeを使用したゼリー
1カップ50g×25個分

水 1000g
グラニュー糖 160g
パールアガー8*1(ゲル化剤) 33g
レモン果汁(目安:全量に対して1~2%)
Jupe各種*2(全量に対して3~5%)

フルーツピューレを併用するとさらにおいしくなります。
フルーツピューレを併用する場合は、全量の10%程度を加えてください。
またその10%分は、水を減らし、水分量を調整してください。

① グラニュー糖とパールアガー8を合わせる。
② 水を沸かす。
③ ②に①を加えて溶かし、火を止める。
④ レモン果汁とJupeを加え、混ぜる。
⑤ 粗熱を取り、型へ流し込む。
⑥ 冷蔵庫で冷やし固める。

*1 株式会社富士商事
*2 バニラシーズペースト335のみ全量の1%

Jupe焼いもを使用したおいものクッキー

おいものクッキー
約150枚分

バター 245g
ショートニング 29g
食塩 3g
粉糖 187g
卵黄 58g
Jupe焼きいも 50g(全量の5%)
薄力粉 432g
コーンスターチ 36g
ムラサキイモパウダー 適量
黒ゴマ 適量
合計 1039g

【準備】バターとショートニングを常温に戻しておく。
【準備】薄力粉とコーンスターチを合わせて篩っておく。
① バターとショートニングに食塩と粉糖を加え、すり合わせる。
② 卵黄を加えて混ぜ合わせる。
③ Jupe焼きいもを加え、混ぜ合わせる。
④ ふるった粉類を加え、混ぜ合わせ、ひとまとめにし、ラップに包んで冷蔵庫で半日寝かす。
⑤ 打ち粉(分量外)をした台に寝かせた生地を置き、数回折込み滑らかにする。
⑥ 直径3cm程度の棒状にし、ムラサキイモパウダーを側面につける。
⑦ 冷蔵庫で冷やし固める。
⑧ 7mm厚さにカットして天板に並べ、表面に黒ゴマを散らす。
⑨ 170℃で14~15分焼成する。

商品規格

規格項目 規格
性状香味 赤橙色のペースト状 本品特有の焼きいもの香味・色を呈す
区分 製菓ペースト
Bx・pH Bx.68.0±2.0・pH.5.10±0.50
原材料名 糖類(果糖ブドウ糖液糖、砂糖)
甘藷
食塩
香料
着色料(パーム油カロチン)
増粘多糖類

衛生規格その他

規格項目 規格
一般生菌数 300ヶ/g以下
大腸菌群 陰性
砒素(As2O3として) 1.0ppm以下
重金属(Pbとして) 5.0ppm以下
アレルギー物質 原材料の一部に卵を含む
遺伝子組換え 不分別(トウモロコシ、大豆、ナタネ、綿実由来)
保存条件 冷暗所に保存して下さい
賞味期限 製造日を含め365日
備考 開封後は冷蔵にて保存し、なるべくお早めにご使用下さい。

15/02/09更新

最終商品への原材料表示例

糖類(果糖ブドウ糖液糖、砂糖)、甘藷、食塩、香料、着色料(パーム油カロチン)、(原材料の一部に卵を含む)

お客様のレシピによっては、表示名や表示順が異なる場合があります。
関連する法律、法令の基準に沿った原材料表示の作成をお願いいたします。

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Jupe(ジュペ)モカ
J-forte(ジェイ-フォルテ)タヒチバニーユ