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※赤字が休業日です

Jupeローズ
商品コード: 103244

Jupeローズ

販売価格(税込): 5,184

国産ローテローゼのエキスと花弁を使用したローズペースト

容量 1kg 用途 生菓子、冷菓、焼き菓子
標準使用量 全量の3~5% 配送 通常便
  • 数量:

商品説明

価格改定のご案内

一部原材料の高騰に伴い、商品価格を改定いたしました。
旧価格¥4,428(税込)
新価格¥5,184(税込)

国産ローテローゼのエキスと花弁を使用

ローテローゼ

写真はイメージです

ローテローゼは、日本における赤いバラの代表的な品種で多くの農家で栽培がされています。
なかなかお菓子の素材に取り入れずらいバラですが、このJupeローズを使用して新しいお菓子を創作してはいかがでしょうか?

参考レシピ

Jupeを使用したクッキー

Jupeを使用したクッキー
約900枚分

無塩バター 2000g
グラニュー糖 1000g
加糖卵黄(20%) 310g
薄力粉 2900g
パタートQS*1(澱粉) 40g
Jupe各種 300g(全量の約5%)*2

【前準備】 粉類をふるっておく。
① やわらかくした無塩バターにグラニュー糖を加え、よく攪拌する。
② 加糖卵黄とJupe各種を加え、さらに攪拌する。
③ ふるった粉類を加え、さっくりと合わせる。
④ 350gずつに分け、ラップをし、冷蔵庫で半日程度休ませる。
⑤ 軽く揉みなおし、棒状に成形する。
⑥ 8㎜厚さにカットし、180℃のオーブンで約15分焼成する。

*1 株式会社廣八堂
*2 バニラシーズペースト335のみ全量の1%

Jupeを使用したゼリー

Jupeを使用したゼリー
1カップ50g×25個分

水 1000g
グラニュー糖 160g
パールアガー8*1(ゲル化剤) 33g
レモン果汁(目安:全量に対して1~2%)
Jupe各種*2(全量に対して3~5%)

フルーツピューレを併用するとさらにおいしくなります。
フルーツピューレを併用する場合は、全量の10%程度を加えてください。
またその10%分は、水を減らし、水分量を調整してください。

① グラニュー糖とパールアガー8を合わせる。
② 水を沸かす。
③ ②に①を加えて溶かし、火を止める。
④ レモン果汁とJupeを加え、混ぜる。
⑤ 粗熱を取り、型へ流し込む。
⑥ 冷蔵庫で冷やし固める。

*1 株式会社富士商事
*2 バニラシーズペースト335のみ全量の1%

Jupeローズを使用したラングドシャ(ローズ&ヨーグルト)

Jupeローズを使用したラングドシャ(ローズ&ヨーグルト)
70本分

無塩バター 50.0g
グラニュー糖 35.0g
トレハロース 15.0g
卵白 45.0g
薄力粉 50.0g
*Jupeローズ(全量の5%) 10.0g
*ヨーグルトフレーバーNO.2029-NEW(全量の0.4%) 0.8g
合計 205.8g

① ポマード状のバターに糖類を加え、白っぽくなるまで攪拌する。
② ①にJupeローズとヨーグルトフレーバーNO.2029-NEWを加え、混ぜる。
③ 人肌程度に温めた卵白を3~4回に分けて加え、混ぜる。
④ ふるった薄力粉を加え、あわせる。
⑤ 天板に丸口金#5で線状に搾り出す。
⑥ 160℃で7分、さらに130℃で7分程度焼成する。

商品規格

規格項目 規格
性状香味 赤紫色のペースト状 本品特有のローズの香味・色を呈す
区分 製菓ペースト
Bx・pH Bx.70.0±2.0・pH.3.70±0.50
原材料名 糖類(水飴、果糖ブドウ糖液糖、砂糖)
バラ花抽出エキス
バラの花
着色料(紅麹、クチナシ、アントシアニン)
ローズ香料
酸味料
乳化剤
酸化防止剤(V.C)
増粘多糖類

衛生規格その他

規格項目 規格
一般生菌数 300ヶ/g以下
大腸菌群 陰性
砒素(As2O3として) 1.0ppm以下
重金属(Pbとして) 5.0ppm以下
アレルギー物質 なし
遺伝子組換え 不分別(トウモロコシ、ナタネ由来)
保存条件 冷暗所に保存して下さい
賞味期限 製造日を含め365日
備考 開封後は冷蔵にて保存し、なるべくお早めにご使用下さい。

最終商品への原材料表示例

糖類(水飴、果糖ブドウ糖液糖、砂糖)、バラ花抽出エキス、バラの花、着色料(紅麹、クチナシ、アントシアニン)、ローズ香料、酸味料

お客様のレシピによっては、表示名や表示順が異なる場合があります。
関連する法律、法令の基準に沿った原材料表示の作成をお願いいたします。

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Jupe(ジュペ)瀬戸田レモン
J-forte(ジェイ-フォルテ)タヒチバニーユ