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※赤字が休業日です

Jupeハニー
商品コード: 104198

Jupeハニー

販売価格(税込): 5,562

フランス産アカシア蜂蜜を使用したハニーペースト

容量 1kg 用途 生菓子、冷菓、焼き菓子
標準使用量 全量の3~5% 配送 通常便
  • 数量:

商品説明

フランス産アカシア蜂蜜を使用

フランス産アカシア蜂蜜を使用

写真はイメージです

近代養蜂の発祥地でもあるヨーロッパ。
フランスでは、20世紀半ばまで各家庭で養蜂が行われ、親から子、そして孫へその技術が伝えられてきました。
美しく繊細な白い花・アカシアから採れるアカシア蜂蜜は「はちみつの女王」とも呼ばれ、蜂蜜独特な臭みがなく、上品な甘みが特長です。
フランス産アカシア蜂蜜の魅力が詰まったこのJupeハニー。
冷菓、生菓子はもちろんのこと、マドレーヌなどの焼き菓子にお勧めします。

参考レシピ

Jupeを使用したクッキー

Jupeを使用したクッキー
約900枚分

無塩バター 2000g
グラニュー糖 1000g
加糖卵黄(20%) 310g
薄力粉 2900g
パタートQS*1(澱粉) 40g
Jupe各種 300g(全量の約5%)*2

【前準備】 粉類をふるっておく。
① やわらかくした無塩バターにグラニュー糖を加え、よく攪拌する。
② 加糖卵黄とJupe各種を加え、さらに攪拌する。
③ ふるった粉類を加え、さっくりと合わせる。
④ 350gずつに分け、ラップをし、冷蔵庫で半日程度休ませる。
⑤ 軽く揉みなおし、棒状に成形する。
⑥ 8㎜厚さにカットし、180℃のオーブンで約15分焼成する。

*1 株式会社廣八堂
*2 バニラシーズペースト335のみ全量の1%

Jupeを使用したゼリー

Jupeを使用したゼリー
1カップ50g×25個分

水 1000g
グラニュー糖 160g
パールアガー8*1(ゲル化剤) 33g
レモン果汁(目安:全量に対して1~2%)
Jupe各種*2(全量に対して3~5%)

フルーツピューレを併用するとさらにおいしくなります。
フルーツピューレを併用する場合は、全量の10%程度を加えてください。
またその10%分は、水を減らし、水分量を調整してください。

① グラニュー糖とパールアガー8を合わせる。
② 水を沸かす。
③ ②に①を加えて溶かし、火を止める。
④ レモン果汁とJupeを加え、混ぜる。
⑤ 粗熱を取り、型へ流し込む。
⑥ 冷蔵庫で冷やし固める。

*1 株式会社富士商事
*2 バニラシーズペースト335のみ全量の1%

Jupeハニーを使用したハチミツマドレーヌ

Jupeハニーを使用したハチミツマドレーヌ
φ6cmのカップ約50個分

全卵 420.0g
A上白糖 370.0g
Aはちみつ 30.0g
AJupeハニー 80.0g(全量の約4%)
無塩バター 320.0g
牛乳 80.0g
B薄力粉 450.0g
Bアーモンドプードル 50.0g
Bベーキングパウダー 2.0g
パールシュガーC30 100.0g
合計 1802.0g

① 溶いた全卵にAを加え混ぜ、少し温めて泡立てる。(8分立てまで)
② バターと牛乳を合わせ、湯煎にかける。(45~50℃)
③ Bを合わせてふるいにかける。
④ ①に③を加え、しっかり合わせる。
⑤ ④に温かい状態の②を加え、馴染ませるように合わせる。
⑥ マドレーヌ型に充填し、パールシュガーC30を散らす。
⑦ 上火180℃下火160℃のオーブンにダンパーを閉めた状態で18分程度焼成する。
⑧ 焼き上がったらアルパワーを表面に吹きかける。

商品規格

規格項目 規格
性状香味 薄茶色のペースト状 本品特有の蜂蜜の香味を呈す
区分 製菓ペースト
Bx・pH Bx.70.0±2.0・pH.4.05±0.50
原材料名 糖類(水飴、砂糖)
蜂蜜
香料
増粘多糖類
カラメル色素

衛生規格その他

規格項目 規格
一般生菌数 300ヶ/g以下
大腸菌群 陰性
砒素(As2O3として) 1.0ppm以下
重金属(Pbとして) 5.0ppm以下
アレルギー物質 なし
遺伝子組換え 不分別(トウモロコシ由来)
保存条件 冷暗所に保存して下さい
賞味期限 製造日を含め365日
備考 開封後は冷蔵にて保存し、なるべくお早めにご使用下さい。
蜂蜜を使用しておりますので、1歳未満の乳児には食べさせないで下さい

最終商品への原材料表示例

糖類(水飴、砂糖)、蜂蜜、香料、カラメル色素

お客様のレシピによっては、表示名や表示順が異なる場合があります。
関連する法律、法令の基準に沿った原材料表示の作成をお願いいたします。

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Jupe(ジュペ)瀬戸田レモン
J-forte(ジェイ-フォルテ)タヒチバニーユ