現在のカゴの中

合計数量:0

商品金額:0円

カゴの中を見る

検索条件

商品カテゴリから選ぶ
キーワードを入力

営業カレンダー

2017年4月の定休日
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30
2017年5月の定休日
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31

※赤字が休業日です

Jupeストロベリー
商品コード: 103204

Jupeストロベリー

販売価格(税込): 4,698

国産のイチゴを使用したストロベリーペースト

容量 1kg 用途 生菓子、冷菓、焼き菓子
標準使用量 全量の3~5% 配送 通常便
  • 数量:

商品説明

国産のイチゴを使用

国産のイチゴを使用

写真はイメージです

最近は、ポストハーベスト(収穫後の農薬噴霧)など輸入イチゴに対する消費者の目も厳しくなっています。
ひたすら素材にこだわった新しいペーストの形をキャッチフレーズにしたJupeシリーズ。
このJupeストロベリーも例外でなく、主原料のイチゴは国産限定。
イチゴ自体の香り・風味も輸入イチゴとは、格段に違います。
産地や天候などに左右されがちなイチゴの風味もこのJupeストロベリーを使用すれば、安定したお菓子作りを行なうことができます。

参考レシピ

Jupeを使用したクッキー

Jupeを使用したクッキー
約900枚分

無塩バター 2000g
グラニュー糖 1000g
加糖卵黄(20%) 310g
薄力粉 2900g
パタートQS*1(澱粉) 40g
Jupe各種 300g(全量の約5%)*2

【前準備】 粉類をふるっておく。
① やわらかくした無塩バターにグラニュー糖を加え、よく攪拌する。
② 加糖卵黄とJupe各種を加え、さらに攪拌する。
③ ふるった粉類を加え、さっくりと合わせる。
④ 350gずつに分け、ラップをし、冷蔵庫で半日程度休ませる。
⑤ 軽く揉みなおし、棒状に成形する。
⑥ 8㎜厚さにカットし、180℃のオーブンで約15分焼成する。

*1 株式会社廣八堂
*2 バニラシーズペースト335のみ全量の1%

Jupeを使用したゼリー

Jupeを使用したゼリー
1カップ50g×25個分

水 1000g
グラニュー糖 160g
パールアガー8*1(ゲル化剤) 33g
レモン果汁(目安:全量に対して1~2%)
Jupe各種*2(全量に対して3~5%)

フルーツピューレを併用するとさらにおいしくなります。
フルーツピューレを併用する場合は、全量の10%程度を加えてください。
またその10%分は、水を減らし、水分量を調整してください。

① グラニュー糖とパールアガー8を合わせる。
② 水を沸かす。
③ ②に①を加えて溶かし、火を止める。
④ レモン果汁とJupeを加え、混ぜる。
⑤ 粗熱を取り、型へ流し込む。
⑥ 冷蔵庫で冷やし固める。

*1 株式会社富士商事
*2 バニラシーズペースト335のみ全量の1%

Jupeストロベリーを使用した焼きドーナツ

Jupeストロベリーを使用した焼きドーナツ
7cmのドーナツ型約10個分

全卵 100.0g
A 上白糖 73.0g
A トレハロース 16.0g
A *Jupe ストロベリー 19.0g
B 薄力粉 66.0g
B アーモンドプードル 26.0g
B ベーキングパウダー 1.6g
無塩バター 50.0g
サラダ油 50.0g

【準備】Bを合わせてふるっておく。
【準備】無塩バターとサラダ油を合わせて湯煎にかけ、60℃程度にしておく。
① 全卵にAを加えて混ぜ、湯煎で人肌に温める(立てる必要はありません)
② ①にふるったBを加え、混ぜ合わせる。
③ ②に溶かした油脂を加え、乳化させる。
④ 出来上がった生地を型に充填し、180℃で約17分焼成する。

商品規格

規格項目 規格
性状香味 赤色のペースト状 本品特有のストロベリーの香味・色を呈す
区分 製菓ペースト
Bx・pH Bx.65.0±2.0・pH.2.60±0.50
原材料名 糖類(水飴、砂糖)

寒天
トレハロース
香料
酸味料
着色料(紅麹、クチナシ)

衛生規格その他

規格項目 規格
一般生菌数 300ヶ/g以下
大腸菌群 陰性
砒素(As2O3として) 1.0ppm以下
重金属(Pbとして) 5.0ppm以下
アレルギー物質 なし
遺伝子組換え 不分別(トウモロコシ由来)
保存条件 冷暗所に保存して下さい
賞味期限 製造日を含め365日
備考 開封後は冷蔵にて保存し、なるべくお早めにご使用下さい。

最終商品への原材料表示例

糖類(水飴、砂糖)、苺、寒天、トレハロース、香料、酸味料、着色料(紅麹、クチナシ)

お客様のレシピによっては、表示名や表示順が異なる場合があります。
関連する法律、法令の基準に沿った原材料表示の作成をお願いいたします。

この商品に対するお客様の声

この商品に対するご感想をぜひお寄せください。

      

よく比較される商品

J-forte(ジェイ-フォルテ)フレーズ

販売価格(税込): 7,452 円

Jupe(ジュペ)モカ
J-forte(ジェイ-フォルテ)タヒチバニーユ