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Jupe抹茶
商品コード: 103148

Jupe抹茶

販売価格(税込): 4,644

京都宇治茶を使用した抹茶ペースト

容量 1kg 用途 生菓子、冷菓、焼き菓子
標準使用量 全量の3~5% 配送 クール便
  • 数量:

商品説明

京都宇治茶を使用

京都宇治茶を使用

写真はイメージです

京都宇治田原の抹茶メーカーと提携し開発した抹茶ペースト。
京都宇治では、鎌倉時代からお茶を生産されていたとされ、日本でも有数の高級茶葉産地として知られています。
弊社グリーンパウダー(抹茶パウダー)に比べ退色が遅く、使用量も全量の5%程度と非常に使い勝手の良い抹茶ペーストです。

参考レシピ

Jupeを使用したクッキー

Jupeを使用したクッキー
約900枚分

無塩バター 2000g
グラニュー糖 1000g
加糖卵黄(20%) 310g
薄力粉 2900g
パタートQS*1(澱粉) 40g
Jupe各種 300g(全量の約5%)*2

【前準備】 粉類をふるっておく。
① やわらかくした無塩バターにグラニュー糖を加え、よく攪拌する。
② 加糖卵黄とJupe各種を加え、さらに攪拌する。
③ ふるった粉類を加え、さっくりと合わせる。
④ 350gずつに分け、ラップをし、冷蔵庫で半日程度休ませる。
⑤ 軽く揉みなおし、棒状に成形する。
⑥ 8㎜厚さにカットし、180℃のオーブンで約15分焼成する。

*1 株式会社廣八堂
*2 バニラシーズペースト335のみ全量の1%

Jupeを使用したゼリー

Jupeを使用したゼリー
1カップ50g×25個分

水 1000g
グラニュー糖 160g
パールアガー8*1(ゲル化剤) 33g
レモン果汁(目安:全量に対して1~2%)
Jupe各種*2(全量に対して3~5%)

フルーツピューレを併用するとさらにおいしくなります。
フルーツピューレを併用する場合は、全量の10%程度を加えてください。
またその10%分は、水を減らし、水分量を調整してください。

① グラニュー糖とパールアガー8を合わせる。
② 水を沸かす。
③ ②に①を加えて溶かし、火を止める。
④ レモン果汁とJupeを加え、混ぜる。
⑤ 粗熱を取り、型へ流し込む。
⑥ 冷蔵庫で冷やし固める。

*1 株式会社富士商事
*2 バニラシーズペースト335のみ全量の1%

Jupe抹茶を使用した抹茶マドレーヌ

Jupe抹茶を使用した抹茶マドレーヌ

バター 100g
グラニュー糖 100g
薄力粉 100g
ベーキングパウダー 2g
全卵 100g
*Jupe抹茶 全量の5%

① ボールに卵を割り、もったりとするまで混ぜ、グラニュー糖を加え、さらに混ぜ合わせる。
② あらかじめ溶かしておいたバターを①に加える。
③ ②に篩った薄力粉、ベーキングパウダーを加え、Jupe抹茶を入れ、生地全体を均一にする。
④ 生地を冷蔵庫で休ませる。
⑤ 型に流し、180℃のオーブンで約12分焼成する。

商品規格

規格項目 規格
性状香味 深緑色のペースト状 本品特有の抹茶の香味・色を呈す
区分 製菓ペースト
Bx・pH Bx.68.0±2.0・pH.3.90±0.50
原材料名 糖類(水飴、果糖ブドウ糖液糖)
抹茶(京都宇治茶)
トレハロース
香料
着色料(クチナシ、紅花黄)
酸化防止剤(V.C)
増粘多糖類

衛生規格その他

規格項目 規格
一般生菌数 300ヶ/g以下
大腸菌群 陰性
砒素(As2O3として) 1.0ppm以下
重金属(Pbとして) 5.0ppm以下
アレルギー物質 なし
遺伝子組換え 不分別(トウモロコシ由来)
保存条件 冷蔵にて保存して下さい
賞味期限 製造日を含め365日
備考 開封後は冷蔵にて保存し、なるべくお早めにご使用下さい。

最終商品への原材料表示例

糖類(水飴、果糖ブドウ糖液糖)、抹茶、トレハロース、香料、着色料(紅花黄、クチナシ)

お客様のレシピによっては、表示名や表示順が異なる場合があります。
関連する法律、法令の基準に沿った原材料表示の作成をお願いいたします。

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