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※赤字が休業日です

Jupeフレッシュレモン
商品コード: 102792

Jupeフレッシュレモン

販売価格(税込): 4,104

アメリカ産レモン果汁を使用したレモンペースト

容量 1kg 用途 生菓子、冷菓、焼き菓子
標準使用量 全量の3~5% 配送 クール便
申し訳ございませんが、只今品切れ中です。

商品説明

販売終了となりました

こちらの商品は、販売終了となりました。
代替商品としてN.レモンペーストFJ2010ホイップテーストレモンをご案内しております。
継続的にJupeフレッシュレモンをご使用いただいたお客様へは、サンプルをご提供しておりますので、お問い合わせフォームよりご連絡ください。

アメリカ産レモン果汁を使用

アメリカ産レモン果汁を使用

写真はイメージです

アメリカ産レモン果汁を中心にイタリア産、スペイン産と様々な産地のレモン果汁をブレンド。
さらに国産温州ミカン果汁を加えることでマイルドな酸味に仕上げています。
生、冷菓、焼き菓子と様々なお菓子に使用できますが、特にジェラートなどの冷菓にお勧めです。

参考レシピ

Jupeを使用したクッキー

Jupeを使用したクッキー
約900枚分

無塩バター 2000g
グラニュー糖 1000g
加糖卵黄(20%) 310g
薄力粉 2900g
パタートQS*1(澱粉) 40g
Jupe各種 300g(全量の約5%)*2

【前準備】 粉類をふるっておく。
① やわらかくした無塩バターにグラニュー糖を加え、よく攪拌する。
② 加糖卵黄とJupe各種を加え、さらに攪拌する。
③ ふるった粉類を加え、さっくりと合わせる。
④ 350gずつに分け、ラップをし、冷蔵庫で半日程度休ませる。
⑤ 軽く揉みなおし、棒状に成形する。
⑥ 8㎜厚さにカットし、180℃のオーブンで約15分焼成する。

*1 株式会社廣八堂
*2 バニラシーズペースト335のみ全量の1%

Jupeを使用したゼリー

Jupeを使用したゼリー
1カップ50g×25個分

水 1000g
グラニュー糖 160g
パールアガー8*1(ゲル化剤) 33g
レモン果汁(目安:全量に対して1~2%)
Jupe各種*2(全量に対して3~5%)

フルーツピューレを併用するとさらにおいしくなります。
フルーツピューレを併用する場合は、全量の10%程度を加えてください。
またその10%分は、水を減らし、水分量を調整してください。

① グラニュー糖とパールアガー8を合わせる。
② 水を沸かす。
③ ②に①を加えて溶かし、火を止める。
④ レモン果汁とJupeを加え、混ぜる。
⑤ 粗熱を取り、型へ流し込む。
⑥ 冷蔵庫で冷やし固める。

*1 株式会社富士商事
*2 バニラシーズペースト335のみ全量の1%

Jupeフレッシュレモンを使用したレモンティー錦玉羹

Jupeフレッシュレモンを使用したレモンティー錦玉羹
紅茶ベース

粉末寒天 3g
水 210g
グラニュー糖 100g
水飴 15g
*Jupeロイヤルティー 17g(全量の5%)

① 水、粉末寒天を手鍋に入れ、寒天を完全に溶かす。
② グラニュー糖を①に入れて溶かし、沸騰させる。
③ 火を止め、水飴、Jupeロイヤルティーを入れる。

レモンベース

粉末寒天 3g
水 210g
グラニュー糖 100g
水飴 15g
*Jupeフレッシュレモン 17g(全量の5%)

① 水、粉末寒天を手鍋に入れ、寒天を完全に溶かす。
② グラニュー糖を①に入れて溶かし、沸騰させる。
③ 火を止め、水飴、Jupeフレッシュレモンを入れる。

組み立て

紅茶ベース
レモンベース
金箔

① 型を水で流し、水気を残してレモンベースを半分まで流す。
② ベースが半止まりになったら紅茶ベースを流し、冷やし固める。
③ 完全に冷え固まったら型から外し、金箔をのせる。

商品規格

規格項目 規格
性状香味 橙色がかった黄色のペースト状 本品特有のレモンの香味を呈す
区分 製菓ペースト
Bx・pH Bx.45.0±2.0・pH.2.60±0.50
原材料名 糖類(水飴、砂糖、転化糖)
温州みかん果汁
レモン果汁
オレンジ
甘味料(ソルビトール)
香料
酸味料
増粘剤(加工デンプン、増粘多糖類)

衛生規格その他

規格項目 規格
一般生菌数 300ヶ/g以下
大腸菌群 陰性
砒素(As2O3として) 1.0ppm以下
重金属(Pbとして) 5.0ppm以下
アレルギー物質 原材料の一部にオレンジを含む
遺伝子組換え 不分別(トウモロコシ由来)
保存条件 冷蔵庫に保存して下さい
賞味期限 製造日を含め180日
備考 開封後は冷蔵にて保存し、なるべくお早めにご使用下さい。
本品は天然エキスが主原料の為、結晶・沈殿することがありますが品質には影響ございません。
よく撹拌してご使用下さい。

最終商品への原材料表示例

糖類(水飴、砂糖、転化糖)、温州みかん果汁、レモン果汁、オレンジ、甘味料(ソルビトール)、香料、酸味料

お客様のレシピによっては、表示名や表示順が異なる場合があります。
関連する法律、法令の基準に沿った原材料表示の作成をお願いいたします。

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