参考レシピ
抹茶のロールケーキ
抹茶のスポンジ
全卵 3ヶ
上白糖 70g
米粉 65g
グリーンパウダーDK 9g
粉末寒天 1.5g
牛乳 15g
① 米粉、グリーンパウダーDK、粉末寒天をいっしょに篩う。
② 牛乳を湯煎で人肌程度に温める。
③ 全卵に上白糖を入れ、リボン状のなるまでよく立てる。
④ ③に①を入れ、ダマにならないように混ぜる。
⑤ ④に②を入れ、混ぜ合わせ、180℃で焼成する。
抹茶小倉クリーム
生クリーム 200g
グラニュー糖 6g
アズキ 30g
① 生クリームにグラニュー糖を入れ、立てる。
② 6～7分立てになったら小倉アズキを入れ、混ぜ合わせ、しっかり立てる。
仕上げ
抹茶スポンジ
抹茶小倉クリーム
① 抹茶スポンジの焼き面に抹茶小倉クリームをナッペし、ロールを巻く。
商品規格
| 規格項目 | 規格 |
|---|---|
| 性状香味 | 緑色の粉状 抹茶特有の香味を呈する |
| 名称 | 抹茶加工品(食品) |
| 原材料 | 抹茶:85% クロレラ粉末:15% |
| 原産国 | 抹茶:日本(京都府) クロレラ:日本 |
| 最終加工国 | 日本 |
栄養成分(100g当り)計算値
| エネルギー | 337kcal |
| 水分 | 5.0g |
| たんぱく質 | 35.2g |
| 脂質 | 6.4g |
| 炭水化物 | 34.8g |
| 灰分 | 7.5g |
| 食塩相当量 | 0.0g |
衛生規格その他
| 一般生菌数 | 5000ヶ/g以下(衛生実測値) |
| 大腸菌群 | 陰性(衛生実測値) |
| 砒素(As2O3として) | 2ppm以下 |
| 重金属(Pbとして) | 20ppm以下 |
| アレルギー物質 | なし |
| 遺伝子組換え | なし |
| 賞味期限 | 180日 |
| 保存条件 | 冷暗乾所に保存してください |
| 備考 | 開封後は密封にて保管し、お早めにご使用ください |
最終商品への原材料表示例
抹茶、クロレラ
お客様のレシピによっては、表示名や表示順が異なる場合があります。
関連する法律、法令の基準に沿った原材料表示の作成をお願いいたします。
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