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※赤字が休業日です

バニラシーズペーストSK2014
商品コード: 100935

バニラシーズペーストSK2014

販売価格(税込): 13,284

芳醇なバニラフレーバーとマダガスカル産バニラビーンズから取り出したシーズがたっぷり入ったバニラペースト

容量 1kg 用途 生菓子、冷菓、焼き菓子、製菓製パン全般
標準使用量 全量の0.3~0.5% 配送 通常便
  • 数量:
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在庫: 有り

商品説明

標準使用量は、全量の0.3〜0.5%

標準使用量は、全量の0.3〜0.5%

写真はイメージです

少量の使用で抜群の効果が得られます。

加熱処理

加熱処理

写真はイメージです

加熱処理を施しているので、衛生的にも安心です。

手間やコストを削減

手間やコストを削減

写真はイメージです

高価なバニラビーンズの代わりに使用できますので、経済的です。
ビーンズを煮出す、シーズを掻き出すといった手間が省けます。

参考レシピ

バニラミルクプリン

バニラミルクプリン
1個の重量 90g

牛乳 364.5g
グラニュー糖 40.0g
ゼラチン(顆粒タイプ) 4.5g
卵黄 15.0g
生クリーム(乳脂20%) 75.0g
バニラシーズペーストSK2014 1.5g(全量の0.3%)

① グラニュー糖とゼラチンを粉体混合する。
② 牛乳、卵黄を加え、加熱溶解し、粗熱を取る。
③ 生クリーム、バニラシーズペーストSK2014を加え、とろみがつくまで冷やす。
④ 容器に充填し、冷やし固める。

エクレア

エクレア
パータシュー

水 250g
バター 250g
塩 7.5g
グラニュー糖 15g
中力粉 300g
全卵 500g
バターフレーバーSS1077(O/S) 0.7g(全量の0.05%)

① 鍋に牛乳、水、バター、塩、グラニュー糖を入れ、沸騰させる。
② ①にふるった中力粉を加え、すばやく木べらで合わせる。
③ 再び火にかけ、均一に火が通るよう2~3分間混ぜ合せる。
④ 全卵とバターフレーバーSS1077(O/S)を混ぜ合せておく。
⑤ 火からおろした③に④を少しずつ混ぜ合せる。
⑥ 口金で絞り出し、200℃で約15分後、膨らんだら180℃に下げ、30~35分焼き上げる。

バニラカスタードクリーム

牛乳 250g
グラニュー糖 60g
プードルアラクレーム 30g
卵黄 20g
全卵 30g
バニラシーズペーストSK2014 2g
バター 5g

① 鍋に牛乳、グラニュー糖の半分を加え、軽く沸騰させる。
② 卵黄、全卵、残りのグラニュー糖を合わせ、白っぽくなるまで混ぜ合せる。
③ ②にバニラシーズペーストSK2014、プードルアラクレームを混ぜ合せる。
④ ①と③を混ぜ合せて漉し、鍋に戻し、再加熱する。
⑤ クリームが炊きあがったら、火から下ろし、バターを混ぜる。
⑥ 氷水などで冷やす。

商品規格

規格項目 規格
一般名称 製菓ペースト
商品特徴 黒褐色のバニラシーズを含むペースト状 本品特有のバニラの香味を呈す
Bx・pH Bx.70.0±2.0・pH.4.53±0.50
原材料名 糖類(果糖ブドウ糖液糖(国内製造)、砂糖)、バニラシーズ/香料、増粘剤(キサンタンガム)

衛生規格その他

規格項目 規格
一般生菌数 300ヶ/g以下
大腸菌群 陰性
砒素(As2O3として) 1.0ppm以下
重金属(Pbとして) 5.0ppm以下
アレルギー物質(表示有) なし【アレルギー28品目対象】
アレルギー物質(表示無) なし【アレルギー28品目対象】
遺伝子組換え トウモロコシ(不分別)、馬鈴薯・甜菜(分別)
保存条件 冷暗所に保存して下さい。
賞味期限 365日
お願い よく撹拌してお使いください。開封後は冷蔵庫で保存し、お早めにお使いください。

栄養成分(100g当り) 算出方法:計算値

熱量(kcal) 146
水分(g) 62.6
たんぱく質(g) 0.4
脂質(g) 1.0
炭水化物(g) 35.9
(食物繊維(g)) 0.1
灰分(g) 0.1
(ナトリウム(mg)) 1.0
食塩相当量(g) 0.0

最終商品への原材料表示例

糖類(果糖ブドウ糖液糖、砂糖)、バニラシーズ/香料

お客様のレシピによっては、表示名や表示順が異なる場合があります。
関連する法律、法令の基準に沿った原材料表示の作成をお願いいたします。

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