商品説明
マダガスカル産カカオビーンズを使用
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インド洋上に浮かぶ、世界で4番目に大きい島国マダガスカル…。
マダガスカルと聞くと、製菓業界の方ならきっとバニラビーンズを思い浮かべるでしょう。
実はマダガスカルはカカオビーンズでも隠れた名産国として名を馳せています。
マダガスカル産カカオは、世界のわずか0.1%
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マダガスカル産カカオの生産量は、世界のカカオ生産量のわずか0.1%にすぎません。
しかし、そんなマダガスカル産カカオがなぜ世界中から注目を浴びているのでしょうか…。
カカオの原種「クリオロ」
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マダガスカル産カカオは、カカオの原種と呼ばれる「クリオロ種」の遺伝子を持ち合わせています。
クリオロ種は、疫病や害虫に弱いため収穫量が少なく、現在カカオの世界的な生産量の10%以下と言われている希少価値の高いカカオです。
マダガスカルの気候と土壌
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マダガスカルは、独特な気候と土壌から疫病や害虫が非常に少なくクリオロ種を栽培するのに恵まれた環境が整っています。
マダガスカルが「オーガニックカカオのパラダイス」と言われる所以がそこにあります。
商品規格
| 規格項目 | 規格 |
|---|---|
| 分類 | 食品添加物 カカオ香料 |
| 外観色調 | 黒褐色の水溶性液状 |
| 香味 | 本品特有のカカオの香りを呈す |
| 比重 | 1.250〜1.270(20℃) |
| 主要成分 | カカオ抽出物(カカオ抽出物100%) |
| 品質保証期限 | 365日 |
| 大腸菌群 | 陰性 |
| 砒素 | 0.5ppm以下 (As2O3として) |
| 重金属 | 20ppm以下 (Pbとして) |
| アレルギー物質 | なし |
| 遺伝子組み換え | 不分別(トウモロコシ由来) |
| 保存条件 | 冷暗所 |
| 使用基準 | なし |
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